百勝驗廠之百勝集團在中國的市場：
中國市場
百勝餐飲集團中國事業(yè)部(Yum! Brands Inc.,China Division)隸屬于在美國紐約證券交易所掛牌上市的百勝全球餐飲集團(Yum! Brands Inc.)。 百勝餐飲集團中國事業(yè)部是百勝全球餐飲集團中國總部，于1993年在上海成立。它為中國大陸直營、合資和特許經(jīng)營的肯德基、必勝客、必勝宅急送和東方既白餐廳提供營運、開發(fā)、企劃、財務(wù)、人事、法律及公共事務(wù)等方面的服務(wù)。
百勝集團其實很善于進行跨國經(jīng)營。自從1997年從百事公司剝離出來后，它就迅速并徹底地改革了自己的海外業(yè)務(wù)。10年 前，海外店鋪的盈利還不及總利潤的20%，但現(xiàn) 在這個份額是50%。2007年，百勝中國總營業(yè)額達到215億元人民幣，營業(yè)利潤實現(xiàn)了30%的增長。在中國，百勝已最大限度地實現(xiàn)本土化?？系禄礁偁帉κ?，制勝之道正是成功的本土化策略。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，從第一家肯德基餐廳開始，肯德基100%采用國內(nèi)雞原料。截至2006年底，肯德基共有550多家國內(nèi)原料供應(yīng)商，訂購了從雞肉、蔬菜、面包到包裝箱、建筑材料等原料，占中國肯德基采購總額的90%。同時，肯德基也堅持員工100%本地化的做法。如今，百勝創(chuàng)立完全中國化的“東方既白”品牌，足見其本土化之旅愈發(fā)深入。專家指出，重要的是，這是一個跨國餐飲企業(yè)首次在中國創(chuàng)立的一個完全本土化的全新品牌，而不像之前還基本是將國外一些成功、成熟的品牌移植到中國。所以，從肯德基到東方既白，說明百勝越來越“中國化”。這將是本土業(yè)者非?？膳碌膶κ帧０賱傧Ｍ麞|方既白能成為中國最大的中式快餐連鎖店。百勝還將在更多方面有所創(chuàng)新。
中央電視臺經(jīng)濟頻道推出《對話》欄目特別制作的“2007CCTV年度雇主調(diào)查”塵埃落定，百勝餐飲集團等10家企業(yè)從1000多名競爭企業(yè)中突出重圍，榮膺“2007CCTV年度雇主”。因其在人員培養(yǎng)體系和帶動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展等方面的突出貢獻，百勝餐飲集團因此成為獲獎企業(yè)中唯一的餐飲企業(yè)。百勝餐飲集團中國事業(yè)部總裁蘇敬軾表示，本次獲獎是對百勝多年來“立足中國融入生活”的總策略的高度肯定和認可，百勝會繼續(xù)努力，為整個行業(yè)的發(fā)展貢獻自己一份力量。
百勝餐飲集團中國事業(yè)部隸屬于全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的百勝全球餐飲集團，其旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、必勝宅急送和東方既白等品牌，是中國最大的餐飲集團。多年來，中國百勝連續(xù)以營業(yè)額最高、餐廳數(shù)量最多而榮登商務(wù)部發(fā)布的中國餐飲百強企業(yè)之首。2007年，中國百勝營業(yè)額達到215億元人民幣，是百勝集團在全球業(yè)績增長最快、最為重要的市場。
截至2010年7月初，中國百勝已成功地在中國大陸開出了超過3,000家肯德基餐廳，460多家必勝客餐廳，100多家必勝宅急送和20家東方既白餐廳，員工人數(shù)25萬。2009年中國百勝的營業(yè)額為288億元人民幣，是百勝全球餐飲集團中發(fā)展最快、增長最迅速的市場。
自從1987年進入中國市場以來，百勝集團在自身發(fā)展同時，不忘其企業(yè)社會責(zé)任，一直秉承“回報社會”的宗旨，積極支持慈善事業(yè)，讓關(guān)愛社會成為企業(yè)的核心價值觀之一。20多年來，百勝直接和間接用于公益方面的捐款已超過 1.4億元人民幣。
到2012年初百勝餐飲門店數(shù)達3.8萬。2012年，百勝餐飲計劃在中國新開600家店，其中大約150家為必勝客餐廳。公司在中國的年平均營業(yè)額達到170萬美元。在美國，公司2012年的首要任務(wù)是新產(chǎn)品開發(fā)。整體說，2012年公司的凈利潤在考慮外匯損益之后有望保持兩位數(shù)增長，在中國的同店銷售也有望繼續(xù)保持在兩位數(shù)。
涉嫌隱瞞
2012年12月20日，上海市食品安全委員會辦公室通報，2010年至2011年，百勝集團共自檢山東六和集團雞類產(chǎn)品19批次，其中有8批次產(chǎn)品抗生素殘留不合格。且檢測結(jié)果均以檢測報告形式報給百勝集團。檢測項目中并不包括激素檢測，因而無法獲知六和雞的激素殘留情況。百勝集團并沒有按照我國的食品安全法的規(guī)定，及時采取相應(yīng)措施。
據(jù)上海市食安辦介紹，2005年以來，上海市食藥檢所與百勝集團簽訂委托檢測協(xié)議，受百勝集團的委托，對其原料、半成品的自檢提供第三方服務(wù)。百勝集團每兩個月送檢樣品一次，樣品數(shù)、檢測項目等均由百勝集團確定，檢測標準主要依據(jù)相關(guān)產(chǎn)品的國家標準，檢測完成后按實際檢測項目收費，上海市食藥檢所從未收取過百勝集團其他任何費用。
上海食安辦表示，將進一步追查上海食藥檢所未將不合格信息及時向相關(guān)監(jiān)管部門報告一事，并實施最嚴厲問責(zé)。對百勝集團收到自檢樣品有不合格報告后，是否按照《食品安全法》規(guī)定，及時采取相應(yīng)措施，有關(guān)部門將做進一步調(diào)查，如有違法，將采取最嚴厲處罰。監(jiān)管部門正在對2012年12月18日從百勝集團上海物流中心抽取的樣品進行檢測。
上海方面則稱，2012年以來，百勝集團共自檢283批次樣品，其中不包含山東六和集團的產(chǎn)品。而此前媒體報道，百勝集團2012年至少分三批次，從山東六和集團采購了8萬多公斤的雞類產(chǎn)品。
肯德基12月19日給個別媒體發(fā)聲明，承認在2010年的自檢過程中曾發(fā)現(xiàn)六和集團旗下的工廠供應(yīng)雞肉產(chǎn)品抽檢藥檢不合格，表示查處后“立即做出相應(yīng)批次產(chǎn)品封存退貨及要求供應(yīng)商整改等措施”。2011年，肯德基全面停止六和臨沂工廠的供貨資格。對于最終停止向六和采購原料的原因，肯德基解釋為：2012年，綜合考慮安全風(fēng)險，決定終止六和集團的供應(yīng)商資格。
而百勝2012年12月18日聲明，2012年8月與六合終止合作，理由是“根據(jù)汰弱留強的原則”，向公眾隱瞞了自檢結(jié)果。百勝餐飲集團中國事業(yè)部品質(zhì)管理總監(jiān)陳瑋說，原因是多方面的，企業(yè)間合作要考慮到對方的供應(yīng)能力、價格、服務(wù)，以及自身的發(fā)展方向。[5]
肉類被查
據(jù)人民網(wǎng)等媒體報道，上海媒體揭露出給滬上一眾洋快餐供應(yīng)原料的福喜公司的一系列有關(guān)食品安全的黑幕。據(jù)報道，上海福喜食品公司，將落地肉直接上生產(chǎn)線，各種過期原料隨意添加；次品全部混入生產(chǎn)線，來歷不明的牛肉餅就此“洗白”；監(jiān)管形同虛設(shè)，冷凍臭肉重新變身“小牛排”。這些都是福喜公司加工車間內(nèi)的場景，這些產(chǎn)品一直以來都直接供給麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐。
百勝集團通過肯德基官方微博發(fā)布關(guān)于上海福喜食品有限公司相關(guān)媒體報道的聲明。百勝稱，已經(jīng)要求旗下肯德基、必勝客餐廳即刻停用并封存上海福喜提供的所有肉類食品原料。百勝已展開對上海福喜的調(diào)查，并將積極配合政府部門的工作，絕不姑息供應(yīng)商的任何違法違規(guī)行為。
終止福喜合作
2014年8月1日中午，中國百勝就上海福喜事件發(fā)布《致廣大消費者公開信》，并宣布將建立有獎舉報制度等后續(xù)措施，停止與福喜全球的合作，爭取贏回消費者的信任。
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