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百勝驗廠-百勝在中國市場

百勝驗廠之百勝集團在中國的市場：

中國市場
百勝餐飲集團中國事業(yè)部(Yum! Brands Inc.,China Division)隸屬于在美國紐約證券交易所掛牌上市的百勝全球餐飲集團(Yum! Brands Inc.)。 百勝餐飲集團中國事業(yè)部是百勝全球餐飲集團中國總部，于1993年在上海成立。它為中國大陸直營、合資和特許經(jīng)營的肯德基、必勝客、必勝宅急送和東方既白餐廳提供營運、開發(fā)、企劃、財務、人事、法律及公共事務等方面的服務。

百勝集團其實很善于進行跨國經(jīng)營。自從1997年從百事公司剝離出來后，它就迅速并徹底地改革了自己的海外業(yè)務。10年 前，海外店鋪的盈利還不及總利潤的20%，但現(xiàn) 在這個份額是50%。2007年，百勝中國總營業(yè)額達到215億元人民幣，營業(yè)利潤實現(xiàn)了30%的增長。在中國，百勝已最大限度地實現(xiàn)本土化。肯德基超越競爭對手，制勝之道正是成功的本土化策略。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，從第一家肯德基餐廳開始，肯德基100%采用國內(nèi)雞原料。截至2006年底，肯德基共有550多家國內(nèi)原料供應商，訂購了從雞肉、蔬菜、面包到包裝箱、建筑材料等原料，占中國肯德基采購總額的90%。同時，肯德基也堅持員工100%本地化的做法。如今，百勝創(chuàng)立完全中國化的“東方既白”品牌，足見其本土化之旅愈發(fā)深入。專家指出，重要的是，這是一個跨國餐飲企業(yè)首次在中國創(chuàng)立的一個完全本土化的全新品牌，而不像之前還基本是將國外一些成功、成熟的品牌移植到中國。所以，從肯德基到東方既白，說明百勝越來越“中國化”。這將是本土業(yè)者非?？膳碌膶κ?。百勝希望東方既白能成為中國最大的中式快餐連鎖店。百勝還將在更多方面有所創(chuàng)新。

中央電視臺經(jīng)濟頻道推出《對話》欄目特別制作的“2007CCTV年度雇主調(diào)查”塵埃落定，百勝餐飲集團等10家企業(yè)從1000多名競爭企業(yè)中突出重圍，榮膺“2007CCTV年度雇主”。因其在人員培養(yǎng)體系和帶動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展等方面的突出貢獻，百勝餐飲集團因此成為獲獎企業(yè)中唯一的餐飲企業(yè)。百勝餐飲集團中國事業(yè)部總裁蘇敬軾表示，本次獲獎是對百勝多年來“立足中國融入生活”的總策略的高度肯定和認可，百勝會繼續(xù)努力，為整個行業(yè)的發(fā)展貢獻自己一份力量。

百勝餐飲集團中國事業(yè)部隸屬于全球餐廳網(wǎng)絡最大的百勝全球餐飲集團，其旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏汀⒈貏僬彼秃蜄|方既白等品牌，是中國最大的餐飲集團。多年來，中國百勝連續(xù)以營業(yè)額最高、餐廳數(shù)量最多而榮登商務部發(fā)布的中國餐飲百強企業(yè)之首。2007年，中國百勝營業(yè)額達到215億元人民幣，是百勝集團在全球業(yè)績增長最快、最為重要的市場。

截至2010年7月初，中國百勝已成功地在中國大陸開出了超過3,000家肯德基餐廳，460多家必勝客餐廳，100多家必勝宅急送和20家東方既白餐廳，員工人數(shù)25萬。2009年中國百勝的營業(yè)額為288億元人民幣，是百勝全球餐飲集團中發(fā)展最快、增長最迅速的市場。

自從1987年進入中國市場以來，百勝集團在自身發(fā)展同時，不忘其企業(yè)社會責任，一直秉承“回報社會”的宗旨，積極支持慈善事業(yè)，讓關愛社會成為企業(yè)的核心價值觀之一。20多年來，百勝直接和間接用于公益方面的捐款已超過 1.4億元人民幣。

到2012年初百勝餐飲門店數(shù)達3.8萬。2012年，百勝餐飲計劃在中國新開600家店，其中大約150家為必勝客餐廳。公司在中國的年平均營業(yè)額達到170萬美元。在美國，公司2012年的首要任務是新產(chǎn)品開發(fā)。整體說，2012年公司的凈利潤在考慮外匯損益之后有望保持兩位數(shù)增長，在中國的同店銷售也有望繼續(xù)保持在兩位數(shù)。


涉嫌隱瞞
2012年12月20日，上海市食品安全委員會辦公室通報，2010年至2011年，百勝集團共自檢山東六和集團雞類產(chǎn)品19批次，其中有8批次產(chǎn)品抗生素殘留不合格。且檢測結果均以檢測報告形式報給百勝集團。檢測項目中并不包括激素檢測，因而無法獲知六和雞的激素殘留情況。百勝集團并沒有按照我國的食品安全法的規(guī)定，及時采取相應措施。

據(jù)上海市食安辦介紹，2005年以來，上海市食藥檢所與百勝集團簽訂委托檢測協(xié)議，受百勝集團的委托，對其原料、半成品的自檢提供第三方服務。百勝集團每兩個月送檢樣品一次，樣品數(shù)、檢測項目等均由百勝集團確定，檢測標準主要依據(jù)相關產(chǎn)品的國家標準，檢測完成后按實際檢測項目收費，上海市食藥檢所從未收取過百勝集團其他任何費用。

上海食安辦表示，將進一步追查上海食藥檢所未將不合格信息及時向相關監(jiān)管部門報告一事，并實施最嚴厲問責。對百勝集團收到自檢樣品有不合格報告后，是否按照《食品安全法》規(guī)定，及時采取相應措施，有關部門將做進一步調(diào)查，如有違法，將采取最嚴厲處罰。監(jiān)管部門正在對2012年12月18日從百勝集團上海物流中心抽取的樣品進行檢測。

上海方面則稱，2012年以來，百勝集團共自檢283批次樣品，其中不包含山東六和集團的產(chǎn)品。而此前媒體報道，百勝集團2012年至少分三批次，從山東六和集團采購了8萬多公斤的雞類產(chǎn)品。

肯德基12月19日給個別媒體發(fā)聲明，承認在2010年的自檢過程中曾發(fā)現(xiàn)六和集團旗下的工廠供應雞肉產(chǎn)品抽檢藥檢不合格，表示查處后“立即做出相應批次產(chǎn)品封存退貨及要求供應商整改等措施”。2011年，肯德基全面停止六和臨沂工廠的供貨資格。對于最終停止向六和采購原料的原因，肯德基解釋為：2012年，綜合考慮安全風險，決定終止六和集團的供應商資格。

而百勝2012年12月18日聲明，2012年8月與六合終止合作，理由是“根據(jù)汰弱留強的原則”，向公眾隱瞞了自檢結果。百勝餐飲集團中國事業(yè)部品質(zhì)管理總監(jiān)陳瑋說，原因是多方面的，企業(yè)間合作要考慮到對方的供應能力、價格、服務，以及自身的發(fā)展方向。[5]


肉類被查
據(jù)人民網(wǎng)等媒體報道，上海媒體揭露出給滬上一眾洋快餐供應原料的福喜公司的一系列有關食品安全的黑幕。據(jù)報道，上海福喜食品公司，將落地肉直接上生產(chǎn)線，各種過期原料隨意添加；次品全部混入生產(chǎn)線，來歷不明的牛肉餅就此“洗白”；監(jiān)管形同虛設，冷凍臭肉重新變身“小牛排”。這些都是福喜公司加工車間內(nèi)的場景，這些產(chǎn)品一直以來都直接供給麥當勞、肯德基等洋快餐。

百勝集團通過肯德基官方微博發(fā)布關于上海福喜食品有限公司相關媒體報道的聲明。百勝稱，已經(jīng)要求旗下肯德基、必勝客餐廳即刻停用并封存上海福喜提供的所有肉類食品原料。百勝已展開對上海福喜的調(diào)查，并將積極配合政府部門的工作，絕不姑息供應商的任何違法違規(guī)行為。
 

終止福喜合作
2014年8月1日中午，中國百勝就上海福喜事件發(fā)布《致廣大消費者公開信》，并宣布將建立有獎舉報制度等后續(xù)措施，停止與福喜全球的合作，爭取贏回消費者的信任。